第161节
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??“诶？这杏仁儿也很好吃啊！” ??他不由乐出了声。 ??看他们吃得香甜，刘艺菲和赵金麦也掰了几颗吊死干，尝了下。 ??女孩对甜食几乎没有抵抗力，她们很快就爱上了这种杏干，直接把袋子拿了过去。 ??刘艺菲吃着杏干，感叹连连：“西域省怎么这么多好吃的呀？好想去西域省玩一次，我都没去过。” ??“那简单。” ??李逸笑道：“等热巴来了，加她的微信，回头让她带咱们去西域玩，去她家蹭饭！” ??第178章 逸哥解羊 ??热巴要到节目录制那天才能来节目，不过李逸几人都已经知道她是飞行嘉宾了，提前在节目里提两句，也算是帮她增加曝光度。 ??吃着零食，喝着酸奶，李逸一行人很快就回到了餐厅。 ??把羊肉卸下了车，放进了冷藏柜里，李逸留了一只羊出来，放在了案台上化冻。 ??这只羊他准备先拆了，今晚试试味道。 ??拆羊这事儿其他人都帮不上忙，只能李逸自己来。 ??等到略有些发硬的羊开始渗出粉红的血水，李逸就拿出了英吉沙小刀，开始动手拆羊。 ??四足类的牲畜，无论是牛羊猪马驴，分割的方式都差不多。 ??按照身体部位，这种牲畜都可以分为头，脖子，前腿，脊骨，排骨，腩肉，后腿，蹄，尾巴，杂碎，皮等部位。 ??无论是杀猪还是杀羊，分割的步骤几乎没什么区别。 ??李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出来，放在了案板上。 ??泡沫箱的下方放着羊头和羊蹄，以及一副心、肝和腰子。 ??羊肺，肠子等杂碎没往里放，因为处理起来太麻烦了，而且还有臭味，不适合空运。 ??李逸拿出羊头和羊蹄看了眼。 ??这种宰杀好的羊，羊头和羊蹄都是提前去掉的。 ??宰羊的师傅很热心，还用火把羊头和羊蹄上的毛都燎了，但显然没来得及洗刷，只是用刀子随便刮了下。 ??羊头和羊蹄处理起来很麻烦，李逸就先把它们放到了一旁。 ??随后，李逸就在羊的左前腿根部下刀，沿着骨头缝儿绕了一圈，锋利的刀刃就切断了羊腿关节处的筋膜，羊腿也被卸了下来。 ??看到这一幕，一旁的吴垒忍不住啪啪的鼓起了掌：“太帅了！” ??李逸回头看了他一眼，笑道：“别一惊一乍的。” ??吴垒却很激动，看着李逸下刀的动作赞叹：“好帅啊！逸哥！你这手法，真的是游刃有余诶！” ??黄小明也赞同的点了点头：“感觉里面像是没有骨头一样，你一切就切掉了。” ??看着李逸的刀法，直播间观众也在惊叹。 ??“原来语文课上老师说的是真的！” ??“古有庖丁解牛！今有逸哥解羊！” ??“卸羊腿都这么轻松，卸人腿呢？细思极恐！【坏笑】” ??“好刀啊！这把刀好像没见逸哥用过哎！感觉好漂亮！” ??“我要是有这刀法，就贴个胡子去小区门口冒充西域人卖羊肉串去！” ??见吴垒和黄小明一脸惊叹，李逸笑道：“这个很简单的，你们多宰几只羊，也能做到。” ??吴垒和黄小明闻言，连连摇头：“你太看得起我们了。” ??别说宰羊了，让他们宰只鸡他们都未必敢下刀。 ??李逸下刀丝滑，如法炮制，很快就把其余的腿也卸了下来。 ??跟着，他就用小刀在羊腿根部划了起来，只见轻轻几下，就将腿上的肉都拆了下来。 ??“这些都是精瘦的腱子肉，最适合做烤羊肉串了。” ??李逸将肉放到了一旁，冲吴垒示意：“你来把这些肉切成小块，待会儿上烤架烤。” ??随后，他又指了下调料箱，冲黄小明吩咐：“你把带回来的孜然和辣皮子取了出来，用石臼研磨成粉，待会儿做烤肉用。” ??“好。” ??黄小明来到调料箱前，从中找出了调料，就开始动手研磨了起来。 ??他先是倒出了半石臼的孜然籽，然后就砸了起来。 ??几下之后，浓郁的孜然香气就飘了出来。 ??“诶？这么浓？” ??黄小明嗅到了孜然的香气，顿时吃了一惊。 ??这香气的浓度比他吃过的孜然浓得多，他仿佛一头扎进了大草原里。 ??“西域省的孜然品质是国内最好的，这又是用孜然籽磨的新鲜孜然，味道肯定浓了。” ??李逸随口解释，手下不停，已经开始分割羊排了。 ??黄小明闻言，嗅着孜然的香气，忍不住吞咽了口口水。 ??他中午本来就没吃多少，现在闻到孜然的香气，顿时就饿了。 ??这孜然也太香了吧？ ??刘艺菲看到李逸把羊排卸了下来，就端了一个盆过来，说道：“我去洗吧。” ??“不用。” ??李逸摇了摇头：“这肉都是干净的，不用洗，而且待会儿都要煮，高温下什么微生物都没了，不用担心。” ??“不洗直接下锅吗？” ??刘艺菲有些迟疑。 ??李逸见状，耐心解释：“羊肉只要足够新鲜，保证没有沾泥土，脏东西，最好是别洗，不然味道会大打折扣的。 ??你家那边应该也吃鳝鱼的吧？新鲜鳝鱼就是不能洗的，要直接下锅炒，不然炒出来根本不好吃。” ??听他这么说，刘艺菲想了起来，若有所思的点了点头：“好像是的，我小时候吃过鳝鱼，我妈妈还不让我吃，说都没洗过，不干净，可我吃着是很好吃的。” ??直播间里，很多观众也在发着弹幕讨论。 ??“啊？还有这回事？怪不得我买回来的羊肉总感觉不好吃，原来是我洗得太干净了？” ??“这倒是真的，一些肉真的不能洗，洗了以后味道差好多。” ??“不是吧？洗干净点还有错？” ??“我家卖麻辣牛肉，牛肉是真的不能洗，洗完以后肉就变散了，不好吃，所以必须要买新鲜的干净肉才行。” ??“低温和高温都可以杀菌，只要肉新鲜就行，不洗只是心理上接受不了。” ??“不行不行，我宁愿损失一点味道，也要吃得干净点，不洗真的没办法接受。” ??直播间观众观点不一，不过刘艺菲已经接受了李逸的说法。 ??李逸见状，就冲她说道：“那边的箱子里有烤肉用的铁签，你可以洗一下，小心点别受伤了，那些铁签头都很尖的。” ??“好呢，知道了。” ??刘艺菲端起盆，就去清洗铁签了。 ??赵金麦见状，也来到李逸跟前问：“逸哥，我干点什么？” ??听着她沙哑的嗓音，李逸笑道：“你先歇着吧，去把凉茶喝了。” ??赵金麦闻言，却不肯歇着：“我也不能什么都不干呀！” ??李逸见状，就拿出了一个大号汤桶，放在了灶台上，然后冲她示意：“你去接纯净水，把这个桶加到三分之二。” ??“好嘞！” ??赵金麦应了声，就端着盆去忙活了。 ??这个汤桶是用来炖羊肉的，李逸将羊排和羊脖子，羊脊骨拆下来后，就把它们一股脑的放进了汤桶里。 ??随后，他就看向了后方拍摄的节目组众人，笑道：“今晚咱们吃手抓羊肉。” ??听到他的话，工作人员们都没敢开口，但一个个的表情却都兴奋了起来，纷纷拿出手机，在工作群里狂欢。 ??“就知道逸哥不会忘了咱们的！” ??第179章 红柳烤肉 ??赵金麦把清水加到汤桶的三分之二处后，李逸再把羊排和羊骨放了进来，汤桶就已经满了。 ??李逸打开了灶火，用中火烧着，就回身来到了案板前，开始处理羊尾油了。 ??“逸哥，洗好了。” ??刘艺菲洗好了铁签，给李逸送了过来。 ??“放这儿吧，一会儿就可以穿肉了。” ??李逸说着，一边将一整个羊尾油从中间剖成了两半。 ??“好大一坨肥肉！” ??刘艺菲看得咋舌。 ??李逸闻言，笑道：“对于西域当地人来说，羊尾油才是羊肉串的精华，烤肉里没有肥肉，那等于没有灵魂。” ??“但这也太肥了吧？怎么吃呀？不会很膻吗？”