283三套鸭
夏月初这个人，最明显的特点就是，只要不踩刀她的底线，她的脾气其实十分温和，而且性格也很随意不计较。 可是一旦被人惹怒了，那她的脾气，可不是说压就能压得下来的。 石伟龙还在喋喋不休地嘟囔，虽然声音不是很大，但是也足够让周围的几个人听得清楚。 其他食材的拿取流程跟上午是一样的，夏月初拎着篮子上前的时候，被旁边快步走出来的石伟龙撞得一个趔趄，左肋下在条案角上狠狠磕了一下，疼得她眼睛里瞬间便蓄满了生理性的眼泪。 石伟龙见状冷哼一声，十分不屑地抢先去挑食材了。 夏月初这回是被他勾出了真火，心道你不是要出风头么，那我今天便要狠狠煞一煞你的风头！ 刚才二人相撞的时候，夏月初闻到了浓浓的酒气，难怪这个人上午还算沉默，这会儿却是原形毕露。 厨艺比试本意是要看众人的厨艺水平，各种食材和调料都准备得十分充足，并不会用这一项来刁难大家。 所以夏月初干脆也不着急了，一边慢条斯理地拿着必备的调料，一边悄悄关注着石伟龙都拿了什么。 看到他取了一只三黄鸡和一只鸽子的时候，夏月初心里便有了答案。 没想到这人倒是挺有勇气，居然敢在这个时候做三套鸭，也不知是真有这个本事，还是酒壮怂人胆，跑这儿逞能来了。 看出石伟龙要做什么之后，夏月初顿时加快了拿东西的速度，几乎跟他同时回到了位置上。 一声锣响之后，大厅内寂静了瞬间，然后二十个人便开始了忙碌。 果然不出云明蓉所料，下午这二十个人，差不多有一多半都是从重新调制高汤的味道开始的。 何怀生在上头坐着，看到这情形不免有些说不出的尴尬。 他心下暗道，自己许是在御膳房待得时间太久了。 不知道别的朝代的御膳房是什么样子的，但是单以大齐来说，以往野史中那种——御厨临时灵机一动创新了一道什么菜，端上去龙颜大悦之类的情况——是绝对不可能发生的。 大齐的御膳房是最没有秘密的地方，什么秘方配方，全都是公开透明的，所以连创新都不能随随便便的来。 宫中的每一道菜，都有十分严苛的操作流程和食材配比，要力争任何人做，味道都保持一致，以免主子们吃到的东西质量忽高忽低，参差不齐。 而一道新菜，必须要经过层层报批、把关、各种试菜，最后将其整理成精准的菜谱之后，才可以呈上餐桌。 何怀生十二岁入御膳房，如今已经三十多年了，早已习惯了这种模式。 所以他之前对夏月初赞许有加，问她对鸡汤的处理，完全是一种习惯使然，没想到却让别人钻了空子。 何怀生想到这里，下意识地抬头看向夏月初。 夏月初下午取用的是猪骨高汤，已经早早就倒入一旁的锅灶中熬煮起来。 何怀生见她神色如常，似乎并没有因为其他人也跟风用了同样的处理方法而不悦，不免对她的心胸气度颇为称道，小小年纪能有这份心智和涵养，着实挺不容易。 他看了一会儿，刚要收回视线，就发现了一个奇怪的地方，忍不住“咦”了一声。 一旁的知府张吉松立刻倾身过来，低声问：“何大人，怎么了？是有什么不对么？” 何怀生摇摇头，但是低声提点上面坐着的几个人道：“我看夏娘子那组，两个人似乎做的是一样的菜色？” 其他四个人闻言顿时抬头看向夏月初跟石伟龙。 夏月初此时正在收拾鸽子，而石伟龙则在收拾鸭子。 虽说两个人收拾的顺序不同，但是只要一看二人桌上的食材，懂行的人瞬间就会明白过来。 “两个人都做三套鸭？这么巧？”朱凡平一语道破。 何怀生却微微蹙眉，他觉得这应该不是巧合。 虽说二十个人混在一起拿食材，但是大家都会密切关注着自己的对手，说不定还会因为对方的选择而临时改变主意。 所以说如果有心的话，大可以避免这样的情况发生。 但是夏月初是故意为之，而石伟龙则是醉酒状态，所以才导致了这种情况的发生。 三套鸭正常来说，应该是一只家鸭，一只野鸭再加一只鸽子。 今天准备的食材里并没有野鸭，所以两个人就都选择了一只鸡。 因为鸭子跟鸽子都是瘦肉型的，所以夏月初挑了一只当年的小公鸡，个头不大，但是肥嘟嘟沉甸甸的，从屁股处就能看到膛内的黄色油脂。 三套鸭这道菜十分考验功底，无论是处理手法还是火候的把控，要求都挺高的。 而最先要做的，就是要给三个需要套叠在一起的禽类去骨。 府衙准备的禽类都收拾得很规矩，浑身上下之后两个开口，一在脖子根部胸前的位置，一在屁股后面，内脏早已经掏空洗净。 这样处理比直接开膛破肚要麻烦许多，但是却能够尽可能保持外形的完整，应该是得到了内行人指点的。 夏月初从鸽子开始处理，因为体型太小，她根本无法将手塞进去，从上面伸进去一根手指，摸着鸽子的骨架定位用，刀尖从下面伸入腔内，小心翼翼地剔骨。 虽然她对自己的刀工颇有自信，但是鸽子毕竟体型太小，所以拿去食材的时候，还是多拿了一只回来备用，所以下刀还算果决。 好在一切都很顺利，不多时，夏月初就将剔下来的骨架从鸽子体内抽了出来。 上头的何怀生看到这一幕，忍不住起身朝夏月初这边走过来。 他这一动，让花厅里其他人都忍不住紧张起来。 何怀生走到夏月初的案板前，打量着她剔下来的鸽子骨架。 骨架基本完整，也剔得十分干净。 挑剔如何怀生都不得不承认，这一手整料出骨，做得十分漂亮。 何怀生的到来惊动了一旁正专心给鸭子剔骨的石伟龙，他这才后知后觉地发现，自己同组的对手，竟然准备跟自己做同一道菜，顿时瞪大了眼睛。