232恰到好处（3更）
邓建丰听说过夏月初会做文思豆腐羹，光听人说就觉得神奇不已，此时终于能自己看到了，心情格外激动。 文思豆腐羹的碗中，除了豆腐丝，还放了木耳、黄花菜和冬菇丝，颜色有娇黄、有黑、有灰。 像一幅初春时节，积雪初融，露出裸露的黑土地，天地间充斥着尚且还是灰黑色的树木，但是在这一片白黑灰之间，细看却能发现顶风傲雪绽放的黄色冰凌花。 文思豆腐之所以出名，除了其刀工惊人，就是在其味道鲜美。 “这夏娘子看起来不过二十出头的年纪，刀工居然也如此了得？”闫文远此时的心情，已经不仅仅能用惊讶来形容了。 他就是扬州本地人，自小在扬州长大，对这道菜再熟悉不过了，而且还曾听说过，想要练到可以切文思豆腐这样的刀工，少说也要苦练十五年的时间。 闫文远忍不住感慨道：“以前读古书，见那些所谓的八九岁便出口成赋，十几岁能官拜宰相的人，还有些不信，如今看到夏娘子便知，无论是哪行哪业，都有别人拍马也追不上的奇才。” 细如发丝的豆腐，加上黄花菜冬菇的鲜美，再配上木耳的口感，再加上初味轩最最出名的高汤。 顺滑的豆腐羹中还可以尝到几种配菜的口感和独特味道。 豆腐丝因为用水焯过，完全没有半点儿豆腥味，还增加了韧劲儿，吸饱了高汤后，形成一种水润柔嫩的口感。 一勺入口，十分轻松地通过口舌滑落胃中，只留下满口高汤的鲜美。 温热柔软的羹汤让整个胃都跟着舒坦起来，叫人忍不住想要发出一声满足的喟叹。 邓建丰几口就喝完了一碗，根本顾不得说话。 而刚才还舌绽莲花的闫文远，此时也不知该用什么词来形容了，半晌后憋出来几个字道：“这、这羹可真是鲜美啊！” 邓建丰仔细品着嘴里的味道，尝到了一丝熟悉的感觉，登时笑着说：“这羹中的高汤，可是初味轩的招牌。开业那天还没到吉时，夏娘子让人端出一锅还在滚沸的高汤，光凭气味，就吸引了不下百人为之驻足。” “当得起，当得起！”闫文远连连称赞，“最难得是没有一般高汤中难以去除的杂味，口感醇厚又清透，着实难得！” “改天一定要请大人来尝尝夏娘子拿手的开水白菜。” 一碗羹汤很快就见了底，两个人这才意犹未尽地将目光投向另一道菜。 淮扬菜口味多清淡，因为已经有了一道文思豆腐羹，所以这道狮子头，夏月初选择了红烧的做法。 七分瘦肉三分肥肉，细细切成米粒大小的肉臊子，这样团出来的狮子头，肉与肉之间才能保有一定的缝隙，才能充分地吸入汤汁。 肉臊子加上切碎的冬菇，搅打上劲儿，团成拳头大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好处时，再另起锅红烧。 这道菜若是直接装盘端上来，至少该是四只狮子头，取四喜之意。 但是夏月初这次却是用了两个深兜兜的小碗，焯烫过的嫩白菜叶铺底，上面摆着一个红棕色圆滚滚的肉丸，每人面前摆上一份。 闫文远一勺挖下去，没有半点儿阻碍，十分顺畅，碗里剩下的丸子却其形不散。 破开狮子头表面油炸时形成的壳，被锁在其中的肉香和油脂扑面而来。 这可当真是肉香四溢，丰腴诱人啊！ 平日里无肉不欢的邓建丰忍不住深吸了一口气，赶紧盛了一大勺塞进嘴里。 细腻浓香，入口即化。 那种肥而不腻的口感和味道，留在口中久久不肯散去，让人齿颊生香。 尤其是猪油特有的那种香，在接连几道清淡的菜色后，带给人一种独特的满足感，从口到胃再到心，都好像要跟这颗红烧狮子头幸福地融化在一起。 四道菜吃过，闫文远已经不想再评价什么了，只能说这世上确有天才的存在。 而夏月初，显然就是一个厨艺天才。 他已经迫不及待地期待后面的菜了。 谁知何斌此时上来，托盘里只有两个小盘。 他讪笑着说：“二位大人，这是甜点翡翠烧麦。” 都上到甜点了？那岂不是说正菜已经上完了？ 邓建丰虽然吃得很是满足，但是觉得自己请客吃饭，这几个菜实在是太少了。 闫文远也觉得有些意犹未尽，但是听到甜点是翡翠烧麦，原本心中的淡淡不满也被冲得所剩无几。 两个小碟被分别摆在了二人面前，每个碟上放着四只小巧精致的烧麦。 烧麦皮薄如纸，呈半透明状，露出内里碧绿的馅料，色如翡翠。 烧麦底儿圆腰细，收口如绽开的花朵，最中间还有少许火腿茸点缀成花芯，好看得让人不忍下口。 烧麦个头不大，刚好是一口一个的尺寸。 其中的馅料是用焯烫过的青菜和以熟猪油和白糖等拌匀而成的。 放入口中，轻轻咬破外面的薄皮，糖油盈口。 青菜很好地解了猪油的腻味，吃起来只觉得甜润清香。 四只烧麦，对两个大男人来说，简直是不够塞牙缝的。 就在邓建丰准备招呼伙计再加几个菜的时候，何斌又端着托盘上来了。 这次盘中摆着两只小碗，碗中之物是白色的固体，初看好似是糖蒸酥酪，但是当何斌将碗放在桌上的瞬间，碗中白色固体居然跳动了一下，颤巍巍地弹性十足。 “这是？”邓建丰头一次见这种吃食，以为还是淮扬菜中的什么点心，便抬头询问地看向闫文远。 谁知闫文远此时也是一头雾水抬头。 二人充满疑问的目光在空中撞在一处。 何斌忙给二人解惑道：“回大人的话，这是我们店里还未上菜牌子的新菜，杏仁豆腐。请您二位品尝。” 此物虽名曰豆腐，却与豆腐的口感截然不同，入口弹滑，让从未吃过这种东西的二人都觉十分有趣。 杏仁的独特香气中透出淡淡的奶味，凉甜爽口，很好地解了之前两道菜中的油腻。 一碗杏仁豆腐下肚，二人惊觉刚才还觉得尤为不足的胃，此时竟然完全是吃得恰到好处的熨贴和舒坦。