第343节
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??“这么麻烦啊？” ??黄小明很惊讶。 ??“当然了，否则全国那么多卤味店，怎么一家真正的百年老卤都没有？” ??李逸重又回到卤汤桶前，打开盖子，看了眼里面已经彻底融化的卤汤：“常见的卤味店里，一锅卤水能熬足一年，就已经不容易了。 ??能熬十年的老卤水，都已经算是万里挑一了，生意绝对火爆。” ??赵金麦笑问：“那逸哥你这锅卤水，能熬多久呢？” ??李逸笑了笑，将锅盖放在一旁，轻描淡写的说道：“百年不敢说，熬个三十年，应该没问题。” ??“吹牛！” ??赵金麦故意摆出一副不信的样子。 ??但李逸却不以为意：“那等你三十年后再来看呗！” ??“哈哈！好！我就三十年后再找你看！” ??赵金麦嘿嘿笑问：“要是三十年后你的老卤水坏了，我就送你一份大礼。 ??要是没坏，那你就分我一半，怎么样？” ??“你这主意打得精啊！” ??李逸打趣：“三十年的老卤水，能卖多少钱你知道吗？起码上百万，而且你不是赌我输吗？我干嘛要分你？” ??“哦！你不敢赌！” ??赵金麦故意激他，做着鬼脸。 ??“幼稚。” ??李逸吐槽了句，随即一挥手：“送你就送你！赌了！” ??“好！一言为定！” ??赵金麦哈哈笑着，快步过来搂着刘艺菲的脖子：“艺菲姐，你是见证人啊！要是逸哥耍赖，你得帮我收拾他。” ??“我怎么帮你，我又打不过他。” ??刘艺菲笑着摇了摇头。 ??赵金麦俯下身，伸手遮着刘艺菲的耳朵，小声说道：“给他生十二个儿子！” ??“！！！” ??刘艺菲瞬间瞪大了眼睛，回头惊讶的看着她，脸颊以肉眼可见的速度红了一层。 ??张了张口，刘艺菲想说些什么，最终却没说出口，只能拍了赵金麦一下，用眼神示意：不要乱说啊！ ??赵金麦不疼不痒，嘿嘿笑得开心。 ??直播间里，看着她们说着悄悄话，观众也被勾起了好奇心。 ??“麦麦说了什么呀？艺菲怎么脸红了？” ??“哦豁，麦麦偷偷开车咯！” ??“把车门焊死！” ??“我会读微表情，v我50，我告诉你们麦麦说了什么。” ??“v你50。” ??“v你100。” ??“v你50000。” ??观众在直播间有说有笑，刘艺菲却无暇顾及。 ??她此刻心乱如麻，因为赵金麦说的话，已经证明了一件事。 ??那就是她知道李逸早上去自己房间的事了！ ??李逸这边却没有察觉刘艺菲的慌乱，他关了火，把昨天没用完的卤肉放进卤水里重新浸泡了起来。 ??卤货的关键不在于煮，而在于泡。 ??正所谓三分卤，七分泡，在卤食材的时候，把食材卤熟就可以了，剩下的时间，都要用来浸泡。 ??卤货越泡越香。 ??将卤肉放进去后，李逸就盖上了盖子，让卤汤的余温浸泡加热卤肉。 ??而他则来到了案台前，刚刚和好的面已经醒得差不多了。 ??第394章 铁圈虎背菊花心 ??白吉馍的做法很简单，只需要将醒好的面团重新揉捏排气，分成面剂，擀成面饼，上锅烙熟就可以了。 ??但在制作手法上，还是有一定讲究的。 ??制作白吉馍，要用到鱼肚擀杖。 ??所谓的鱼肚擀杖，就是中间粗，两头细的擀面杖，也叫橄榄杖。 ??这种擀面杖在南方一般是用来擀饺子皮，馄饨皮的。 ??但在陕省，却是专门做白吉馍的擀面杖。 ??梦境空间里的那套擀面杖里就有鱼肚擀杖，但李逸暂时不好拿出来，得晚上回去收个快递，才好明天带过来。 ??不过鱼肚擀杖并不罕见，李逸在市场已经买了一根，刚好可以用得上。 ??将面剂揉匀，搓成一头粗，一头细的长条后，李逸就用鱼肚擀杖在粗的一头擀了一下，将粗端擀薄。 ??跟着，他就从粗到细，将面团长条卷了起来。 ??面团长条卷成了牛角面包，然后李逸就用手掌将面团竖着按成了面饼。 ??这时候，他就用双手按着鱼肚擀杖，在面饼上擀了起来。 ??鱼肚擀杖的形状让面饼很快就被擀成了一个碗状的“面碗”。 ??随后，李逸将面碗翻转了过来，又用鱼肚擀杖擀成了一个反向的面碗。 ??这时候的面碗还只是一个浅口的形状，看上去并不深。 ??为了加深面碗的深度，李逸就拿起了面碗，捏着面碗的边沿，做出了一个深碗口的造型。 ??接连做了五六个后，李逸就拿出了一个平底铁烤盘，放在灶台上，开火烧热。 ??趁着加热的时间，李逸又做了五六个面碗出来。 ??看到李逸的操作，黄小明好奇问：“不是要烙馍吗？为什么要擀成这样？” ??李逸一边捏着面碗的造型，一边解释：“正宗的白吉馍，得是铁圈虎背菊花心。 ??做成碗状，就是为了让面饼烙出更完美的花纹来。” ??说着，他就用掌心感受了一下铁烤盘散发的温度，随后就把一个面碗按在了铁烤盘上。 ??“不刷点油么？” ??黄小明有些不解。 ??“不用。” ??李逸一边往铁烤盘里放着面碗，一边解释：“白吉馍是干面饼，吃的就是纯正的麦香，不用刷油的。” ??“那不会粘锅么？” ??黄小明不解。 ??“不会。” ??李逸指了下铁烤盘，解释：“这是铸铁的烤盘，之前做烤肉用过。 ??这种锅在煎过东西以后，会形成一层油膜，填充铸铁料的细孔，所以是有一层薄薄的油的，不会粘锅的。” ??说话间，李逸已经把十二个面碗都放进了铁烤盘里。 ??略烤了几分钟后，李逸就拿起了最先放进去的面碗。 ??它下方和铁烤盘接触的一面，已经形成了一圈淡淡焦黄色的纹路，中间则有几点淡淡的圆形斑纹，和周遭一圈纹路一样，都是淡淡的焦黄色，触手略硬。 ??指着纹路和中央的圆斑，李逸解释：“这就是铁圈和菊花心了。 ??菊花心是我刚刚往烤盘里放的时候，在面碗底部用指肚按了一下。 ??按那一下就会让被按到的地方有了一个凸起，所以和烤盘底部接触比较多，才形成了菊花心。” ??说着，他就把面碗翻转了过来，拿着碗底的位置，冲黄小明问：“这一面还有个名字，叫铜锣，知道为什么吗？” ??“为什么？”黄小明一脸好奇。 ??李逸没有解释，只是托着面碗，向着烤盘轻轻用力一摔。 ??啵！ ??面碗倒扣在了烤盘底部，被摔成了一张扁平的面饼。 ??面碗内部的空气被排了出来，发出了一声清晰的“啵”声。 ??听到这声，黄小明惊讶的“咦”了声：“听上去真的有点像是铜锣的声音啊！” ??“要不要试试？” ??李逸让开了位置。 ??黄小明见状，就走上前来，想学着李逸的操作，徒手把第二个面碗拿起来。 ??但他试了几次，却都缩回了手来，没能拿起来。 ??“有点烫。” ??黄小明有点尴尬。 ??“别怕，上面是凉的，烫不到的。”