第12节
??一个身材矮胖的男人正背对着他站在自行车旁边，似乎在藏什么东西。 ??林炎城轻咳一声，“请问是方大厨吗？” ??方大海以为小梅会在前面收拾桌子，所以才从厨房顺点东西准备拿回家。没想到会凭空出现一个男人，还被对方抓了个正着。 ??方大海下意识把手里的东西往怀里踹，一回头，发现是个生面孔，他暗自舒了一口气。 ??林炎城见他两手插兜，肚子还鼓鼓囊囊的，联想到他刚刚鬼鬼祟祟的动作。 ??他瞬间了然，随后在方大海的胖脸和肚子上上下下扫了好几遍。 ??方大海被他看得尴尬，打着哈哈，把肚子里的东西往外掏，是块不大不小的肉，用几张油纸包着，只有小孩手掌那么大，最多二两。 ??方大海脸上挂着虚假的笑，“这位兄弟，我分你一半，你就当什么都看不到，怎么样？” ??林炎城点点头，“行啊。” ??见对方这么好说话，方大海一颗七上八下的心终于落回了实处，他推着自行车，示意林炎城跟上。 ??出了后院，就是一条极小的窄巷，只有一人能通过的那种。 ??方大海从身上摸出一把小刀，准备把肉一分为二。 ??林炎城阻止道，“肉，我就不分了。刚刚的事，我就当不知道。我是想跟你商量一件事。” ??方大海听到这话，喜得见牙不见眼，忙不迭地道，“你说你说。” ??林炎城直接了当开口，“旧社会的时候，我曾经在一家饭店当过伙夫，跟厨子学了两个菜。不知道你有没有兴趣？” ??听他说做菜的事儿，方大海就有点打退堂鼓了。他当厨子，完全是继承他亲爹的工作，其实他根本就不喜欢做菜。当然他现在后悔，也晚了。 ??方大海果断拒绝，“其实我爹是个厨子，如果我想学的话，我早就好好跟他学了。”言外之意，就是不想花钱跟你学。 ??见他推脱，林炎城挑了挑眉，“方大厨，你吃过三水街那家的红烧肉吗？” ??方大海嘴里馋虫都要勾出来了，“吃过吃过，咋地？你也会做红烧肉？” ??林炎城哪会脂肪含量这么高的肉菜啊，他果断摇头，“我不会。”见对方兴致缺缺，他指着方大海手里那块肉道，“不过我会做瘦肉菜。” ??这年代什么东西都是限量供应的，油也不例外。像城里每人每月只有三两油，这么点油炒两顿就没了。所以大家买肉都喜欢肥肉，这样能有油水。 ??方大海既然偷肉，肯定会偷最好的肉给自己。可他手里的这块肉却全是瘦的。想来好的肉都留给三水街那家做红烧肉了。 ??他偷懒不想学手艺，但他一定在乎手里那块肉是不是好肉。 ??“如果你学会做瘦肉菜，以后生意好了，上面也会分点好肉给你。到时候，你就能……”林炎城的视线落在他手上，意识不言而喻。 ??方大海目光落在手上，思量好一会儿，才问，“当真？” ??林炎城点头，“当然是真的。” ??方大海立刻道，“你会做什么瘦肉菜？” ??林炎城：“水煮肉片” ??方大海激动地拍了下自行车的后座，“老头子居然不教我这个菜，他要是早早教会我这道菜，我不早就能吃到肥肉了吗？” ??听他话里的语气，他家老爷子似乎不在的样子。 ??林炎城心里暗想，要是他有这么个不务正业的儿子，一定把他赶到工地上，让那小子也尝尝他白手起家的滋味儿。而不是把工作交给他，任由他败坏自己的名声。 ??林炎城可不想听他在这边叨咕，轻咳一声提醒他，“方大厨，你还学不学了？” ??方大厨这才回神，“学，学！”他在林炎城身上打量好几眼，“你想要什么？” ??林炎城眼里精光一闪，“我大儿子马上要娶亲了，对方要三转一响……” ??方大厨立刻跳将起来，“不可能！”三转一响，当他是冤大头吗？一道菜而已，居然要花掉这么多钱。 ??林炎城跟着他一起附和，“对啊，我也说不可能。最后两家商量来商量去，最后只要一样自行车。我已经凑够一半，还差五十，如果你想学，我就教你。顺便还教你一道素菜。” ??方大厨有些肉疼。早知道方子是要钱的，当初老爷子逼他的时候，他就不犟了，这可倒好。现在居然要花这么多钱买。 ??林炎城见他心动又很纠结的模样，立刻道，“五十块钱换两道方子。省城大酒楼里祖传秘方。你以后可以留给你儿子，你儿子传给你孙子，都可以当传家之宝了。你想想你爹手艺到你这代失传了，你对得起你方家列祖列宗吗？” ??方大海眼睛都快瞪圆了，“什么祖传手艺？我爹以前就是在村里给人做宴席的。他自己捣鼓出来的，哪来的祖传？” ??林炎城也不尴尬，继续诱惑，“你爹没有传下来，你可以啊。以后你的子子孙孙都会感念你给他们留下这两道祖传秘方。” ??祖传秘方？方大海心动了，狠了狠心，咬了咬牙，“好！” ??作者有话要说： 以前听人说过。有个人特别会酿酒，有个小人想花钱买他的酿酒方子，对方不肯卖。那人就把对方全家都给批斗了……做菜方子和酒方一样都是厨子的秘诀，轻易没人卖的。 ??第14章 ??林炎城没想到方大海答应得这么爽快，他原以为自己还要费好一番口舌呢。 ??既然卖方子，肯定要手把手教。 ??林炎城朝方大海道，“走，去你家，我教你怎么做。” ??方大海吓得头摇成拨浪鼓，支支吾吾，就是不同意。 ??林炎城一脸纳闷，把他上上下下打量了一通，视线落在他干干净净的鞋面上，这应该是个已经成家的人哪，干啥有家不回呢？ ??方大海眼神闪烁，“要不，过几天……” ??这是要打退堂鼓？林炎城抬手打断他，“去我表姑家。她家离这边挺近。” ??方大海大松一口气，抹了把额头上的虚汗。 ??林炎城也不想打听他的事，只关最重要的问题，“你带钱了？” ??方大海点头，“带了。” ??林炎城放心了，两人穿过一条小巷，再走过两条街，就到了表姑家。 ??潘秀兰坐在廊檐底下，戴着老花镜，正在缝一个小书包。 ??见他回来了，潘秀兰摘掉老花镜，放下手里的东西，笑着道，“回来啦？” ??林炎城点了点头，指着身后跟他进来的方大海道，“表姑，这是我刚认识的朋友，我想借厨房做道菜，可以吗？” ??潘秀兰惊讶地看着他，从身上摸出一把钥匙递给他，“行啊。还要什么材料不？我拿给你？” ??别说，林炎城还真的需要，他不是不想自己买，可他没票啊。听说县城有黑市，可他头一回进城，也不知道在哪。 ??至于问旁人，林炎城也不放心，谁知道对方会不会告发他呢。不是信任的人，他根本不可能开这个口。 ??林炎城说了好几样，“生姜，大葱，大蒜，鸡蛋，花椒，干辣椒，大白菜，豆芽。” ??潘秀兰有些为难，“生姜，大蒜和豆芽没有。其他都是有的。” ??豆芽没有倒还罢了，生姜和大蒜没有，那这肉腥就去不掉，林炎城皱起了眉头。 ??潘秀兰朝他道，“你先去灶房，我去隔壁问问看。” ??林炎城有点不好意思，“表姑，这也太麻烦您了。” ??“没啥。”说着，她从自家地里拔了几颗长得很水灵的青菜放到篮子里，颠颠地出了院子。 ??过了好一会儿，潘秀兰终于回来了，献宝似的把篮子凑到他面前，“这些够了吗？” ??林炎城扫了一眼，一块大拇指粗的生姜和两个蒜头，做一道水煮肉片绝对够了，他接过来朝潘秀兰道谢。 ??潘秀兰看了眼方大海，见他长得矮胖，人也白，身还一股油烟味儿，扯着林炎城的袖子，“你做菜给厨子吃，能行吗？” ??林炎城拍拍她的手背，安抚她，“能行的，表姑。” ??见他一副自信满满的样子，又想到他不是逞强好胜的性子，潘秀兰放了一半的心。 ??不过她还是站在灶房门口，看小城教方大海做菜。 ??方大海的爹手艺不算出众，方大海又跟着他爹学了个半调子，属于比普通人强上一丁点，但在厨子界，那就不够看了。要不然饭店的生意也不会成那样儿。 ??林炎城指挥他把肉腌上，蒜切碎，葱切成段，鸡蛋打散，大白菜也切好。 ??方大海在林炎城的指挥下，忙得晕头转向。因为拿捏不准各种调料的份量，被林炎城提醒了好几次。 ??出锅后，菜香扑鼻，勾起屋里屋外人的食欲。 ??林炎城拿了一双筷子让他品尝。 ??方大海接过来，夹了一筷子，放在嘴里嚼了几下，朝他竖起了大拇指，“果然是大酒楼的秘方，这肉一点也不柴，香辣又软嫩，实在是太好吃了。就冲这个方子，五十块钱，值了！” ??在后世，这道菜其实只能算是家常菜，许多人都会做，但是每人做出来的味道却是千差万别的。 ??当初林炎城花了好几万块钱才从五星级酒店请来名厨教他做菜，这道菜就是对方私人研制出来的，明明一样的材料，却因为调料的差异和次序，做出来的味道更鲜美，肉质更软嫩。算是他个人的招牌菜。 ??方大海只花了五十就得到这个方子，已经赚大了。 ??林炎城笑着道，“这个只是简易版本的，如果你能买到豆瓣酱和胡椒，做出来的味道比这还好。” ??方大海忍不住又尝了几筷子，“这味道已经够好吃了，还能更香？那你一会儿写方子的时候，记得把这两样也给写上，等我弄到，我做着试试。” ??林炎城点头答应，“我再教你一道酸辣土豆丝？” ??跟水煮肉片比起来，酸辣土豆丝就是这年代的家常菜了。本来这道菜就是送的，方大海也没有报多大希望，想着土豆丝，他也会炒，没什么难的。 ??但是林炎城亲自操刀，让他知道什么叫真正的刀工，那土豆丝切得非常匀称，每根都像头发丝那样细。 ??几分钟，酸辣土豆丝就出锅了。 ??这酸辣土豆丝炒出来，颜色清清爽爽，让人瞧上一眼就口齿生津，方大海尝了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。 ??他纳闷了，“你炒得好像跟我炒得也没多大区别啊？怎么炒出来的味道差别这么大？” ??林炎城之所以选土豆丝，其实也是有私心的，毕竟肉太难得，他想帮方大海把饭店弄得火爆一点，到时候他也能跟着沾光，他笑着给方大海解惑，“很多人都会炒这道菜，但是想要炒好并不容易。你要记住以下三点：1.土豆丝要用水泡，要过好几遍水，直到看不到淀粉才行，要不然炒的时候会粘锅。2.炒的时候大火快炒勤翻。3.炒的时候要加一点点开水，不要用冷水。” ??方大海恍然大悟，催他，“好，我记下了，你给我写方子。” ??林炎城点了点头，出了灶房。 ??看到潘秀兰站在灶房门口，他不慌不忙叫人。 ??潘秀兰刚刚看到那刀工的时候，差点吓傻了，脑子直到现在还是懵的，“小城，你啥时候学会炒菜的？” ??“我年轻时在大酒楼里做伙夫跟人学的。”林炎城笑着解释。 ??年轻时？潘秀兰想到那时候她已经嫁人了，也就释然了。 ??林炎城跟她要了纸笔写方子，潘秀兰拉他进堂屋，很快从卧房里出来，试探着问，“你该不会是想卖方子挣钱？”